Daniels Brennnesselknödel

Brennnesselknödel Rezept

Zutaten

500 g Knödelbrot (geschnittenes Weißbrot)
500 g frische Brennnesseln
5 Eier
125 ml Milch
100 g Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
etwas Butter 

Zubereitung

  1. Brennnesseln waschen (mit Handschuhen), kurz blanchieren (1–2 Minuten), kalt abschrecken.
    Sehr gut ausdrücken und grob hacken.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in Butter oder Olivenöl glasig dünsten.
  3. Knödelbrot in eine große Schüssel geben.
    Brennnesseln, Zwiebeln, Eier, Milch und Gewürze hinzufügen und gut vermengen.
  4. Masse 20–30 Minuten ruhen lassen.
  5. Knödel formen.
  6. In leicht siedendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
  7. Mit Parmesan bestreuen und mit zerlassener, brauner Butter servieren.